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3297 - Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Duração
25.0 horas
Informação sobre o curso 3297 - Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
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Duração
25.0 horas
Área de Formação

Hotelaria e Restauração

Referencial de Formação

Cozinheiro

Conteúdos Programáticos

Segurança alimentar (HACCP)
Enquadramento
Princípios e conceitos
Terminologia
Regulamentação em vigor
Aplicação do sistema HACCP
Etapas e procedimentos
Manutenção de processos

Objectivos

Aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, de forma a garantir a segurança alimentar.